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台北東區美食 山川食堂 包括手作家常菜情意的平價丼飯

之前一個人在台北東區覓食的時候,不像在與伴侣同业時,還能去普通餐廳吃飯,常常只能前去百貨公司美食街簡單吃一餐,但近期開幕的「山川食堂」便是單人和睦的餐廳,一人就能够享用有豐富精緻配菜、獨門醬汁的丼飯、湯品與飲料無限取用。丼飯局部主菜採用舒肥体例摒挡,配菜也經過经心挑選、調味與滷製,不必去百貨公司美食街跟別人擠,這裡有更好的空間讓你好好吃飯,價格也相去不遠,約 95-150 元就能够飽餐一頓!

山川食堂
地点:台北市大安區敦化南路一段160巷59號(捷運忠孝復興站步辇儿5分鐘)
電話:02-27718816
營業時間:11:00~21:00(無公休)
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▼山川食堂的前身是「九尾韓國豆腐煲」,老闆统一人,轉型成丼飯專賣店,在營業時間內全天供應,沒有中場歇息時間,以是在東區逛街時逛到累了,隨時都能够來吃。

▼內部空間大抵相沿「九尾韓國豆腐煲」時期的陳設,但有做一點革新。照明充沛、空氣畅通,沒有黏膩感,桌椅擺設也不會很擁擠。

▼也有引進韓國燒酒、生果酒等九類(饮酒不開車,飲酒過量无害安康)

▼凡店內用餐均供给日式煎茶、冰開水、蜂蜜綠茶無限暢飲,與湯品喝到飽。

▼放在店內供主人自取的湯品,遍及都是給人喝意义意义罢了,求有不求精,可是山川食堂的湯品是用雞骨熬煮,放了紅白蘿蔔、丸子等豐富配料,達到鮮濃又清新的水平,表現超過預期。

▼八種口胃丼飯售價介於 95-150 元之間,食量大的人可選擇免費加飯或是付費加肉,可是飯量跟配菜已經足夠了,普通人乃至是食量略大的人,都必然能吃飽。Daphne 前陣子在新竹縣同質店家吃到的的丼飯,配菜沒比較多,醬汁偏少,雞肉稍微乾柴,都還要賣到 175 元,足足比山川食堂貴 35 元…開在東區的店有這樣的售價,超佛啊!也把局部配菜擺在私房單品供给單點,即便多加了單點小菜也不需 200 元便能吃到營養豐富的一餐。

▼蔥油雞飯 NT$95

用比較傳統式的台菜呈現,配菜有紅蘿蔔、白蘿蔔、三角油豆腐、青江菜、半顆滷蛋。紅蘿蔔、白蘿蔔、三角油豆腐被滷得熟軟入味,紅蘿蔔、白蘿蔔多汁、三角油豆腐充滿醇厚滷香,也很是多汁。

▼雞肉經過去腥、去骨處理,用「舒肥海南雞」的体例來摒挡,是以調味清新,雞肉肉質柔軟不爛,沒有多餘油脂,配上切得細碎蔥油,整塊腿肉油潤爽滑,蔥香滿滿。

▼喜歡吃辣的人可向店家讨取店家自製的私房辣椒醬,加了蒜頭、紅蔥頭、番茄、辣椒等食材炒製,番茄果肉滋味很濃,可是也很是辣。已經吃習慣辣辣韓國摒挡的 Daphne 不以為意地吃了一小口,一開始覺得沒什麼,可是那個辣勁一向從喉嚨湧上,整個會辣到耳朵去。真的不要太鐵齒。

厚切牛排丼 NT$150

這碗是大份10盎司的牛排丼,配菜是花椰菜、紅蘿蔔、溏心蛋、蜜地瓜、炒洋蔥、青椒、甜椒,配色都雅,也不是大鍋炒出的油膩菜色。蜜地瓜選用台農 57 號品種,鬆軟帶 Q,蜜香明顯。

▼牛排丼的牛排來自紐約客這個部位,是牛隻運動量比較大的部位,肉質緊緻,筋與油脂都不會太多,是以不會太難咬與過於油膩,午时吃太油轻易導致下战书下班精力不好啊!牛排用舒肥体例摒挡,肉汁滿溢,煎到粉嫩肉色但不見血的狀態,吃得出焦脆筋肉,撒上海鹽、胡椒、蒜酥,有足夠的調味卻不掩蓋肉質的色香味。

▼塩燒松阪豬丼 NT$145

除比較中式的蔥油雞飯,每碗丼飯都有放的炒洋蔥,雖是個副角,卻是很主要的存在,炒到軟化、焦黃色的水平,苦涩多汁,無論搭配哪一道主菜都對味。

▼松阪豬要煎得标致不變形,從刀工就要注重,這些松阪豬都煎得很平坦,煎到香脆但不散失肉汁,帶有油脂卻不膩,肉的口感不會過度軟,脆嫩口感兼具。松阪豬是本來就比較珍貴的食材,在山川食堂肉加量也只需 220 元,划算。

▼塩燒鯖魚丼 NT$150

今朝剛好是鯖魚肥沃季節,塩燒鯖魚油脂豐厚,形體飽滿,肉質香滑,摒挡之後魚皮呈現黑雨焦黃相間的顏色,充滿光澤。

鯖魚肉質細軟少刺,魚油的香氣很夠但不會吃到滿嘴黏膩。有時吃膩了排骨、雞腿便當時也會買個鯖魚便當吃吃,可是鯖魚便當這菜色在普通便當店並不是太遍及。普通簡餐店的套餐也是要賣個兩百以上都算是客氣,而山川食堂只需 150 。

▼板燒霜降牛丼 NT$135

霜降牛又稱翼板肉,沒有過多的油花與筋,富有咬感,口感靠近牛小排,可是含油量略比牛小排低,肉質結實,熟度也很剛好。

加了海鹽、胡椒、蒜酥調味,蒜酥香酥爽利不濕軟,無論運用在哪一種口胃的丼飯都很加分!

▼炙燒味噌五花豬丼 NT$120

名為五花豬,可是沒有想像中的肥膩。組織鬆軟的肉片切得薄又标致,炙燒後將油脂逼出,鮮美順口,肉片不會切得過薄,也不會厚厚很難咬。

▼豬肉片沾了大批的濃濃味噌醬,甜甜辣辣且濃郁,很下飯。用辣味噌調味五花肉,引出肉質的脂香甘醇,整塊肉片有悉心挑選並處理肥與瘦的比例,故口感不澀不膩,怕吃肥肉的人不會因為须要咬掉一大塊肥肉,導致最後吃不到什麼肉。

▼最後必然要稱讚他們的獨門醬汁,醬汁淋得足以外,還是針對差别的菜色特調醬汁,一口肉,一匙领受甘甘旨濃醬汁的飯,而米飯局部利用加了營養紅藜麥的壽司米,外食也能吃得安康。

山川食堂開幕時間未几,可是經由口耳相傳、全天時段供餐,已經成了不少東區各行業下班族的食堂,剛好一天換一種口胃吃不會膩。不需屈服大鍋炒製作的油膩便當、自助餐,山川食堂一碗丼飯包括營養、豐盛與手作家常菜情意,战争實價格,都帶給東區下班族,乃至是學生一處暖心的用餐去處。