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新竹湖口美食 凌晨 Good morning 飯店級水準的港式台味混搭早饭

一開始知凌晨 Good morning 這家店,是被門口招牌上寫「手工粉漿蛋餅」吸收住,在湖口沒幾間店在賣。至於賣漢堡、三明治早饭的却是良多,吃也吃膩了。以是抱著嚐鮮表情入內用餐,沒想到一吃便是長達半年變主顧。老闆鄒師傅是在星級飯店具备二十五年經驗的港點主廚,是以設計的餐點除有大眾款的粉漿蛋餅,也有自港點观点變化的創意,能以相對親民價格,品嚐高水準的港點早饭。

 

凌晨 Good morning 手工粉漿蛋餅.古早味大粉粿
地点:新竹縣湖口鄉民族街156號
電話:03-5996610
營業時間:6:00-11:00,週六、週日至12:00,週三公休
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凌晨 Good morning 地位距離湖口火車站僅 350 公尺的距離,既不會偏離市區太遠,但比火車站后方中正途好停車良多,店面旁的騎樓也都能够停車,不必跑去火車站前的中正途擠,沐日與常日早上,中正途真的塞車塞很恐怖,使人走得很阿雜。

店內有幾桌內用坐位,環境簡單、乾淨。早期本來沒有冷氣,為顧及內用主人舒適度,已加裝冷氣。

奶茶利用的是牛奶戀職人特級牛奶,非來源不明的奶精粉或是奶精球。店內也有販售冷藏的蘿蔔糕、芋頭糕,可是手工製作數量无限,最好先向店家預訂。光是一條蘿蔔糕就利用高達半斤蘿蔔,依循鄒師傅在飯店時利用一樣的配方。

▼店老闆鄒師傅入行達25年,從十幾歲當學徒時期跟著幾位廣東點心師傅學習,後來也擔任多家着名星級飯店港點主廚,擅長創意港點。由於喜歡在第一線接觸主人,想要有差别的經歷與試煉,遂自行出來創業開早饭店。

▼Daphne 自初訪以來,店內菜色大要一半以上都吃過,數個月下來,店內增加了不少新菜色,而菜色都是鄒師傅手工製作。可親自到店內外帶,也有跟熊貓协作外送,不過港點真的要現點現吃才好吃。

▼餐點已經夠水準,但推薦必然要插手這個奥秘兵器-鄒師傅調製的辣椒,利用多達17種食材調製,有花生、八角、中藥材…等。加蛋餅、蘿蔔糕、大粉粿、燒賣點都很搭,油香與辣度都很凸起,但不嗆口,良多主人敲碗但愿師傅量產販售。

▼黃金竹炭流沙包 NT$30/粒

黃金竹炭流沙包外型別緻文雅,外皮利用竹炭麵皮,刷上金箔,撕開面皮当即有流沙內餡奔腾出來,香滑黃亮,奶香濃郁。

▼蜜汁叉燒包(左) NT$25/粒

麵皮鬆軟苦涩,微甜內餡滲發陣陣叉燒蜜汁香,甘旨飽嘴。與某家港點名店雪山叉燒包是同樣的內餡。

▼港式奶皇包 NT$20/粒

麵皮細膩鬆軟,鹹甜並具、細綿內餡飄著輕盈淡淡奶香。

蛋餅有古早味粉漿蛋餅與河粉蛋餅兩大類,有多種鹹甜內餡供選擇,而塔香豬排花生醬粉漿蛋餅、香芋肉鬆粉漿蛋餅、鮪魚河粉蛋餅是 Daphne 最喜歡的搭配。

▼塔香豬排花生醬粉漿蛋餅 NT$50

餅皮軟 Q 厚實,充滿油香與軟綿感,九層塔在甜甜的花生醬中帶來一抹香氣,包著醃製過的豬排,豬排帶勁入味很是好咬。

▼鮪魚河粉蛋餅 NT$30

想簡單吃個早饭時,Daphne 都是點一份鮪魚河粉蛋餅跟一杯紅茶。晶瑩軟透河粉包鮪魚沙拉,溫和油潤,吃得放洋蔥甜味。

▼香芋肉鬆粉漿蛋餅 NT$40

芋泥香醇綿密,搭配肉鬆,鹹甜鹹甜很有古早味。

▼蘿蔔糕泡蛋 NT$40

一條蘿蔔糕利用高達半斤的蘿蔔糕,用在來米研磨成漿,搭配白蘿蔔、A3級蝦仁、皇上皇臘肉一路熬煮,吃得出很明顯的蘿蔔香氣與蘿蔔絲,不會煎得乾硬「恰好」,而是保有剛好的軟度與水份,吃了不燥熱。有人喜歡吃「恰好」的口感,個生齿感差别,Daphne 覺得蘿蔔糕便是要吃趨近於原味的香氣。

鄒師傅在開店前就有在網路上賣蘿蔔糕,很受歡迎,開店後便参加菜單。

▼港式芋頭糕 NT$30

港式芋頭糕芋香濃郁,取大甲芋頭,用在來米研磨成漿,搭配 A3 級蝦仁、皇上皇臘肉製作。融会香氣实足的蝦仁與臘肉提味,香軟綿密,每口都是真材實料。

▼古早味大粉粿 NT$50

能够想成這是「缩小版的腸粉之客家口胃」版。用在來米漿,蒸成腸粉皮,內餡包芽菜菜、富有紅蔥頭香氣、香而不肥膩、不澀的肉燥,深切的調味可吃出肉燥是慢火細燉。腸粉皮冷熱都甘旨,熱熱吃黏嘴透軟,放一陣子後口感變Q,各有特点,插手雞蛋營養升級。

粉粿醬汁是特製腸粉醬汁,特別勾芡讓醬汁有點稠度,更轻易黏著於粉粿。Daphne 想一次解決早午饭時,都是點一份粉粿加上一份點心,就能够飽到晚饭再吃囉!

▼泡菜燒肉大粉粿 NT$50

侧重口胃的粉粿,包著醃製過的豬排,與有辣度的韓式泡菜,越吃越開胃,對不吃辣的人偏辣。

▼翡翠韭菜餃 NT$50/3粒

Daphne 幾乎每次來吃,都會點翡翠韭菜餃,內餡有豬肉、草蝦仁、花枝、韭菜,包得紮實,草蝦仁與花枝都吃获得成塊狀,一顆匯集的花枝海味與豬肉鮮甜,韭菜味有存在感,但沒有嗆味。

▼家鄉南水果 NT$50/3粒

▼家鄉南水果外皮如客家菜包的黏軟水平,利用南瓜與糯米製作,甜甜的,內餡包有菜脯、蝦米、香菇、絞肉拌炒的餡料,微甜香鹹,討喜外觀之下,蘊藏傳統經典調味。

▼魚子蒸燒賣 NT$50/3粒

▼魚子蒸燒賣內餡有豬後腿肉、蝦仁、魚子(蝦卵)、香菇,豬後腿肉肥瘦適中而緊緻,蝦仁特別選用稍大的 A3 等級,特別苦涩多汁、鮮潤爽口。

▼糯米珍珠丸 NT$50/3粒

糯米珍珠丸顆顆晶瑩飽滿,內餡有豬肉、蝦仁、香菇、紅蘿蔔、芹菜。糯米與紫米混搭,加上紅蘿蔔的顏色,視覺上更豐富。紅蘿蔔、芹菜增加蔬香與脆度,緊緻肉質與苦涩水平同魚子燒賣。

而這幾道含有豬肉的點心,此中的豬肉餡都是鄒師傅天天凌晨到市場親自採買,與店家論斤秤兩不偷工減料,再手工製作,在主人點餐後,現蒸上菜,不因為只是早饭店,為求疾速出餐,蒸好擺在一旁,導致口感、鮮度與口感打折。

▼飲品與點心

飲品中,鄒師傅流露在 foodpanda 熱銷前五名,是自家磨的豆漿。而其余飲品中,Daphne 常點的是紅茶,其次是沐日限制的芋頭西米露,普通沐日會一天出芋頭西米露,一天出芒果西米露。

▼芒果西米露 NT$45

拍攝當天出的是芒果西米露,果肉細嫩,Q勁西米露、椰汁與芒果混搭的芳香芬芳,炎熱天氣來一杯特別神清氣爽。

可是鄒師傅會評估芒果品質與季節來決定是不是要製作,當芒果品質不佳時,會以芋頭西米露上架,芋頭西米露利用真正芋頭製作,非芋泥粉,也是熱銷點心。

鄒師傅用擅長的港點手藝,在港點基礎元素之下,兼顧在地口胃,餐雖出得快,可是背後的前置作業工序循序製作不馬虎,在滿街速食早點店中,端出高度誠意的手作专心,讓一開始看到招牌而迷惑、权且一試心態主人,成為主顧。

今朝店內販售的港式點心也能够買師傅製作好的冷凍制品,在家加熱食用,只需幾分鐘,現蒸上桌,不油膩又吃得飽, 需先預約訂購,採宅配或營業時間到店取貨。

凌晨 Good morning 手工粉漿蛋餅.古早味大粉粿
地点:新竹縣湖口鄉民族街156號
電話:03-5996610
營業時間:6:00-11:00,週六、週日至12:00,週三公休
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